Masak: Tempe Bacem

Hehehe… ini seri terakhir dari acara masak minggu lalu, bikin Tempe Bacem, belajarnya… maksudnya pertama kali bikin setelah diajarin mertua. Biasanya bikin bacem tempe dan tahu sekaligus, tapi berhubung gak dapet tahu pas belanja so tempe aja deh.

Oh ya, resep ini porsinya agak besar, kan yayang doyan…, maklum porsi untuk lebih satu hari, kan bisa untuk cadangan lauk
Bahan:

• 1200gr (3 papan) tempe dipotong persegi
• 2 siung bawang putih dimemarkan
• 2 siung bawang merah dimemarkan
• 2 ruas lengkuas dimemarkan
• 2 ruas jahe dimemarkan
• 3 batang sere
• 4 lb daun salam
• 2 buah asam jawa
• 2 blok gula merah
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm garam

Cara mengolah:

• Potong tempe sesuai selera
• Rebus semua bumbu dalam 3 liter air hingga mendidih
• Masukkan potongan tempe, rebus hingga airnya asat dan bumbu meresap
• Angkat dan tiriskan tempe hingga sisa air mengering
• Goreng tempe sesaat sebelum disajikan, goreng hingga coklat keemasan (sesuai selera)

Catatan:

• Banyaknya tempe disesuaikan dengan kebutuhan.
• Takaran gula merah dan asam jawa dapat diubah sesuai selera, mau manis atau tidak.
• Kecap manis digunakan untuk “mengeluarkan” warna coklat bacem.
• Bacem rebus dapat disimpan dalam kulkas setelah ditiriskan, goreng sebelum disajikan.
• Dapat disajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.

Masak: Sambal Kering Tempe

Dibuat barengan dengan Sambal Goreng Kacang…, sambil goreng kacang sambil iris tempe. Kalau Sambal Kering Tempe ini saya yang kepengen, enak sih… kriuk-kriuk

Bahan:

• 800gr (2 papan) tempe
• 50gr teri medan
• 2 sdm (75gr) cabai giling merah
• 1 siung besar bawang putih
• ¼ sdt peres garam
• ¼ sdt peres gula pasir

Cara mengolah:

• Iris tempe setebal 1mm dan potong 2×1,5 cm.
• Goreng tempe hingga kering dan berwarna coklat keemasan, sisihkan.
• Goreng teri hingga kering.
• Tumis bawang putih dengan minyak yang agak banyak.
• Masukkan cabe giling, garam dan gula pasir, aduk hingga matang, kecilkan api.
• Masukkan tempe dan teri, aduk hingga merata, angkat.
• Biarkan sebentar, masukkan kedalam toples, tutup bila sudah benar-benar dingin

Catatan:

• Pilih tempe segar (masih baru). Gunakan pisau tajam bermata tipis agar mudah mengiris.
• Takaran masak bisa diubah sesuai selera, mungkin teri atau cabainya diperbanyak jika suka.
• Bawang putih bisa sekaligus digiling bersama cabai merah.
• Jangan menggunakan bawang merah, karena masakan menjadi “basahâ€Â?.
• Bila cabai giling sudah asin tidak perlu menambahkan garam.
• Tempe bersifat menyerap garam, silakan ubah takaran garam sesuai selera.
• Menumis cabai harus dengan minyak yang agak banyak, supaya “matangâ€Â? dan mudah bercampur dengan kacang.
• Sambal kering tempe ini juga enak disajikan bersama sambal goreng kacang teri (lihat resep sebelumnya) :D

Masak: Sambal Goreng Kacang-Teri

Ehem…, minggu lalu ceritanya kalap nih, masak macem-macem, cuma belum sempat posting resepnya. Dibikin 3 seri ya. Hi AdAm, tante masak nih…

Yang ini request-nya yayang…, sudah agak lama gak dibikinin Sambal Goreng Kacang-Teri. Kalau makan nasi pakai lauk ini wah pasti diawet-awet pakai lauknya padahal makannya nambah, katanya supaya bisa buat berkali-kali makan :P

Bahan:

• 500gr Kacang tanah dengan kulit
• 50gr Teri medan
• 2 sdm (75gr) Cabe merah giling
• 1 siung besar Bawang putih
• ¼ sdt peres Garam
• ¼ sdt peres Gula pasir

Cara mengolah:

• Cuci kacang tanah, lalu goreng hingga berwarna coklat muda keemasan, sisihkan.
• Goreng teri hingga kering, sisihkan.
• Tumis bawang putih yang sudah dirajang halus dengan minyak yang agak banyak.
• Masukkan cabe giling, aduk.
• Tambahkan gula pasir dan garam
• Masukkan kacang dan teri yang sudah digoreng tadi, aduk rata sambil terus dimasak diatas api kecil.
• Biarkan sebentar, sajikan dalam toples. Tutup toples bila sudah dingin

Catatan:

• Pilih kacang tanah segar (masih baru) yang berukuran kecil/sedang karena rasanya lebih “manis”.
• Takaran masak bisa diubah sesuai selera, mungkin teri atau cabainya diperbanyak jika suka.
• Bawang putih bisa sekaligus digiling bersama cabai merah.
• Jangan menggunakan bawang merah, karena masakan menjadi “basah”.
• Bila cabai giling sudah asin tidak perlu menambahkan garam.
• Menumis cabai harus dengan minyak yang agak banyak, supaya “matang” dan mudah bercampur dengan kacang.
• Sambal goreng kacang teri ini juga enak disajikan bersama sambal kering tempe (lihat resep berikutnya) :D