Masak: Sambal Goreng Kacang-Teri

Ehem…, minggu lalu ceritanya kalap nih, masak macem-macem, cuma belum sempat posting resepnya. Dibikin 3 seri ya. Hi AdAm, tante masak nih…

Yang ini request-nya yayang…, sudah agak lama gak dibikinin Sambal Goreng Kacang-Teri. Kalau makan nasi pakai lauk ini wah pasti diawet-awet pakai lauknya padahal makannya nambah, katanya supaya bisa buat berkali-kali makan :P

Bahan:

• 500gr Kacang tanah dengan kulit
• 50gr Teri medan
• 2 sdm (75gr) Cabe merah giling
• 1 siung besar Bawang putih
• ¼ sdt peres Garam
• ¼ sdt peres Gula pasir

Cara mengolah:

• Cuci kacang tanah, lalu goreng hingga berwarna coklat muda keemasan, sisihkan.
• Goreng teri hingga kering, sisihkan.
• Tumis bawang putih yang sudah dirajang halus dengan minyak yang agak banyak.
• Masukkan cabe giling, aduk.
• Tambahkan gula pasir dan garam
• Masukkan kacang dan teri yang sudah digoreng tadi, aduk rata sambil terus dimasak diatas api kecil.
• Biarkan sebentar, sajikan dalam toples. Tutup toples bila sudah dingin

Catatan:

• Pilih kacang tanah segar (masih baru) yang berukuran kecil/sedang karena rasanya lebih “manis”.
• Takaran masak bisa diubah sesuai selera, mungkin teri atau cabainya diperbanyak jika suka.
• Bawang putih bisa sekaligus digiling bersama cabai merah.
• Jangan menggunakan bawang merah, karena masakan menjadi “basah”.
• Bila cabai giling sudah asin tidak perlu menambahkan garam.
• Menumis cabai harus dengan minyak yang agak banyak, supaya “matang” dan mudah bercampur dengan kacang.
• Sambal goreng kacang teri ini juga enak disajikan bersama sambal kering tempe (lihat resep berikutnya) :D