Masak: Sambal Kering Tempe

Dibuat barengan dengan Sambal Goreng Kacang…, sambil goreng kacang sambil iris tempe. Kalau Sambal Kering Tempe ini saya yang kepengen, enak sih… kriuk-kriuk

Bahan:

• 800gr (2 papan) tempe
• 50gr teri medan
• 2 sdm (75gr) cabai giling merah
• 1 siung besar bawang putih
• ¼ sdt peres garam
• ¼ sdt peres gula pasir

Cara mengolah:

• Iris tempe setebal 1mm dan potong 2×1,5 cm.
• Goreng tempe hingga kering dan berwarna coklat keemasan, sisihkan.
• Goreng teri hingga kering.
• Tumis bawang putih dengan minyak yang agak banyak.
• Masukkan cabe giling, garam dan gula pasir, aduk hingga matang, kecilkan api.
• Masukkan tempe dan teri, aduk hingga merata, angkat.
• Biarkan sebentar, masukkan kedalam toples, tutup bila sudah benar-benar dingin

Catatan:

• Pilih tempe segar (masih baru). Gunakan pisau tajam bermata tipis agar mudah mengiris.
• Takaran masak bisa diubah sesuai selera, mungkin teri atau cabainya diperbanyak jika suka.
• Bawang putih bisa sekaligus digiling bersama cabai merah.
• Jangan menggunakan bawang merah, karena masakan menjadi “basahâ€Â?.
• Bila cabai giling sudah asin tidak perlu menambahkan garam.
• Tempe bersifat menyerap garam, silakan ubah takaran garam sesuai selera.
• Menumis cabai harus dengan minyak yang agak banyak, supaya “matangâ€Â? dan mudah bercampur dengan kacang.
• Sambal kering tempe ini juga enak disajikan bersama sambal goreng kacang teri (lihat resep sebelumnya) :D