Masak: Gulai Buncis

Mudah-mudahan gak bosen postingnya bau dapur melulu Hari ini masak Gulai Buncis nih… gulai merah karena memakai cabai giling dan kunyit, pengen masaknya sih sudah dari beberapa hari yang lalu tapi gak sempet. Juga harusnya pakai hati ayam, tapi berhubung kehabisan jadinya pakai hati sapi deh… soalnya yayang ogah kalau gak dikasih hati. )

Bahan:

• 1kg buncis
• 2 buah hati ayam
• 4 lbr daun salam
• 2 btg sereh
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas jahe
• 2 sdm cabai merah giling
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• ½ sdt royco
• 1 pak santan Kara

Bumbu dihaluskan:

• ½ sdt ketumbar
• 2 btr kemiri
• 1 ruas kunyit
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah

Cara mengolah:

• Bersihkan serat buncis di kedua sisinya.
• Iris tipis buncis (irisan miring dari satu sisi ke sisi lainnya).
• Remas irisan buncis dengan garam, bilas dengan air, tiriskan.
• Potong hati kecil-kecil sesuai selera.
• Haluskan bumbu, memarkan batang sereh, jahe dan lengkuas.
• Tumis cabe dan bumbu yang dihaluskan hingga harum
• Masukkan daun salam, sereh, lengkuas, jahe dan potongan hati, aduk.
• Masukkan buncis, aduk rata hingga buncis mulai layu, tambahkan sedikit air.
• Aduk santan Kara dengan 1,5 liter air, tuang ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga mendidih.
• Tambahkan garam, gula pasir dan royco, aduk biarkan sebentar, angkat. Sajikan.

Catatan:

• Buncis diremas dengan garam agar tidak kaku, dan hilang getahnya.
• Hati ayam bisa ditambahkan/diganti dengan ampela, tapi kebetulan saya gak doyan.
• Bila tidak suka pedas, dapat dibuat gulai putih, bumbunya seperti gulai merah ini, tetapi tidak diberi kunyit dan cabe giling, namun masih dapat diberi beberapa buah cabe merah utuh.