Masak: Oseng Hijau Kacang Merah

Masak lagi…, akhirnya :D Bukan, bukan artinya saya gak masak-masak selama ini. Maksudnya akhirnya saya masak masakan baru yang resepnya belum diposting disini :D Wiken ini saya masak Oseng Hijau Kacang Merah, sebenarnya sih resep aslinya (Mama biasa bikin) oseng biasa aja pakai cabai hijau dan sedikit cabai merah yang diiris. Tapi karena saya (sudah tahu kan ) gak suka -dan akhirnya gak rela- makan irisan cabai, jadi cabainya diuleg :P

Bahan:

• 300gr kacang merah
• 15 bh cabai hijau
• 10 bh cabai rawit
• 1 ruas jahe
• 2 ruas laos dimemarkan
• 2-3 lbr daun salam
• 1-2 siung bawang putih
• 2-3 siung bawang merah
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• ½ sdt royco
• 2-3 sdm minyak goreng untuk menumis
• air secukupnya

Cara mengolah:

• Giling cabai hijau dan rawit hingga halus, sisihkan.
• Iris bawang putih dan bawang merah, sisihkan.
• Bersihkan laos, jahe dan serai.
• Tumis bawang merah dan bawah putih hingga harum, lalu masukkan jahe, laos, daun salam dan serai.
• Masukkan cabai hijau dan rawit giling, aduk rata hingga berubah warna. (sekitar 2-3 menit).
• Masukkan kacang merah, aduk. Tambahkan garam, gula pasir dan royco.
• Tambahkan air, aduk, masak hingga air asat (mengering) dan kacang merah empuk.
• Angkat, dinginkan. Hidangkan dengan nasi hangat.

Catatan:

• Jika menggunakan kacang merah kering, rendam dulu selama semalam lalu rebus hingga kacang mengembang (seperti kacang merah segar).
• Banyaknya cabai dapat disesuaikan menurut selera.
• Jika suka cabai iris, maka silakan pakai irisan cabai hijau dan cabai merah supaya lebih menarik. Karena saya gak suka cabai iris jadi pakai cabai rawit untuk menguatkan rasa, mungkin besok2 saya coba kasih cabai merah giling kali ya :D
• Oh ya, dulu Mama suka menambahkan daun bawang yang diiris untuk menambah rasa (dan menurut saya jadi lebih basah) jadi kalau suka silakan tambahkan daun bawang, tapi ingat ya, untuk yg ini versi cabainya serba diiris >-
• Selain enak untuk makan nasi, oseng ini juga asyik untuk digado… maksudnya dikudap tanpa nasi, apalagi kalau rasa pedasnya sudah benar-benar meresap (biasanya kalau dimasak lebih lama atau sudah dihangatkan kembali :D )