Masak: Gulai Kacang Panjang

Ceritanya masak untuk buka puasa beberapa hari yang lalu, tapi baru sempat posting hari ini. Bulan puasa begini perlu banget punya masakan yang bisa disimpan untuk beberapa kali penyajian. Nah, bikin gulai kacang panjang campur2 ala Yuli deh…, seperti biasalah terinspirasi sama gulai-nya Mama yang isinya campur macem2 tapi tetap enak :D. Intinya sih bikin sayur gulai, dengan bahan yang ada di dapur/di kulkas serta disesuaikan dengan selera yang mau mengkonsumsinya. Gampang kan

Bahan:

• 400gr kacang panjang (kurang lebih 3 ikat)
• 200gr buncis
• ½-1 bungkus tempe
• ½-1 buah tahu cina
• 2 ruas laos, dimemarkan
• 2 ruas jahe, dimemarkan
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt gula
• 1 sdm garam
• ½ sdt royco
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 100gr cabe merah giling
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 lbr daun salam
• 1 batang serai
• 250cc santan dalam kemasan
• 1 liter air untuk mengaduk santan

Cara Mengolah:

• Bersihkan buncis, potong kira-kira 0.5cm, sisihkan.
• Bersihkan kacang panjang, potong 1,5cm, sisihkan.
• Potong-potong tempe dan tahu membentuk kotak berukuran sekitar 1,5×1,5cm, sisihkan.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit dan ketumbar, masukkan ke dalam panci.
• Letakkan panci diatas api sedang. Tambahkan cabe giling, daun salam, laos, jahe, dan serai ke dalam panci, beri air secukupnya.
• Masukkan potongan kacang panjang dan buncis, bila mulai layu tambahkan garam dan gula.
• Masukkan potongan tempe dan tahu.
• Bila air mulai mendidih, masukkan santan yang telah dicampur air. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan mendidih.
• Tambahkan royco. Angkat dan hidangkan.

Catatan:

• Beri garam garam lebih banyak (sesuai selera) bila menggunakan tahu dan tempe, karena dua bahan makanan ini sangat menyerap garam. Jadi jangan takut keasinan, kecuali bila Anda menambahkan 1 bungkus garam dalam masakan (itu mah kebangetan )
• Bila tidak ingin tahu menjadi hancur dan membuat tampilan masakan menjadi tidak indah, maka potongan tahu dapat di goreng sebentar. Atau Anda dapat menggantinya dengan tahu coklat (istilahnya apa ya? itu tuh yang biasa dipakai tukang gorengan).
• Jika mau bisa ditambahkan potongan hati ayam atau potongan daging sapi agar rasa gulai semakin yummy.
• Jika suka juga bisa ditambahkan potongan kol putih. Jangan banyak-banyak nanti gas lambung bisa bertambah
• Nah satu panci gulai sudah siap, seperti biasa simpan sebagian dalam beberapa wadah bertutup dan masukkan kedalam lemari es bila telah dingin. Panaskan secukupnya saat akan dihidangkan.