Dikirim: April 1st, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | 7 Komentar »
Kenal pergedel kan? nah kalau ini bisa dibilang pergedel tempe.
Resep ini dapat dari ibu mertua. Kebetulan punya cadangan tempe satu papan, jadi buat Nto-nto deh… mumpung dah lama gak bikin juga. Tapi nulis namanya bener gak yah?, pokoknya saya denger namanya Nto-nto :D
Bahan:
- 400gr (1 papan) tempe
- 3 siung bawang merah
- 2 siung besar bawang putih
- 10-15 buah cabe rawit
- 1 sdt garam
- Royco secukupnya
- 1 butir telur dikocok lepas
Cara mengolah:
- Tempe dipotong-potong lalu kukus bersama bawang dan cabe rawit.
- Bila telah matang, giling bawang dan cabe rawit ditambah garam hingga halus.
- Masukkan tempe dan giling bersama bumbu hingga lumat.
- Tambahkan royco, aduk rata.
- Bentuk adonan tempe bulat-bulat seperti bakso lalu pipihkan. Ukuran dapat disesuaikan menurut selera.
- Gulingkan bulatan tempe kedalam telur lalu goreng hingga coklat keemasan.
Catatan:
- Jumlah cabe rawit dapat ditambah sesuai selera, karena tadi pakai 10 buah kata yayang kurang terasa rawitnya :D
0
Dikirim: April 1st, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | 12 Komentar »
Ini salah satu makanan kesukaan Yayang… Gulai Daun Singkong, kalau gak salah ini masakan pertama yang bikin dia doyan makan sayur… :D Yang jangan sewot rahasianya dibongkar yah 
Waktu tahu gulai pucuk ubi-nya (ini nama Padang-nya) Mama ini top banget, pasti dia gak akan melewatkannya kalau main ke rumah. Nah, tentu saja saya juga sering dapat pesanan masak ini dari yayang.
Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 3 sdm cabai giling
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 3 batang sereh
- 5 lembar daun salam
- 100 gr teri medan
- 1 kotak santan Kara
- sedikit gula pasir
- Royco
Bumbu dihaluskan:
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1,5 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- ½ sdt ketumbar
Cara mengolah:
- Petik daun singkong dari tangkainya lalu rebus dengan sedikit garam.
- Tiriskan daun singkong, peras airnya, lalu potong-potong sekitar 3 cm, sisihkan.
- Tumis cabai giling dan bumbu yang dihaluskan sedngan sedikit minyak.
- Tambahkan 2 liter air, aduk.
- Masukkan sereh, lengkuas dan jahe yang sudah dimemarkan, masukkan daun salam.
- Masukkan potongan daun singkong dan teri medan masak hingga mendidih.
- Masukkan santan Kara yang telah dicampur 1,5 liter air. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula pasir dan Royco, aduk. Angkat dan hidangkan.
Catatan:
- Daun singkong direbus dulu untuk mendapatkan gulai yang empuk.
- Setelah gulai matang, tutup panci sejenak agar “aroma” gulai keluar sempurna
Dikirim: March 31st, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | 12 Komentar »
Ceritanya kamis kemarin ada arisan di rumah Mama…, biasalah pasti Mama masak-masak, kita-kita tinggal bantuin. Nah kita bikin Es Buah Melon Soda. Sekalian posting deh gara-gara baca posting di blog Mamanya Gaga. Sepupu saya Zahtia, yang hampir berusia 6 tahun sampai ketagihan dan pengen bikin sendiri dirumah :D (dia ikutan waktu menyiapkan)
Bahan:
- 1 buah melon diserut
- 1 bungkus agar-agar / Nutrijell
- 2 sdm selasih, seduh dengan air panas
- sirup melon / air gula
- 1,5 ltr sprite
- 3 sdm gula pasir
- Air minum
- Es batu dikeprok
Cara mengolah:
- Masak agar-agar/Nutrijell dengan gula pasir, setelah matang sisihkan hingga dingin.
- Serut melon dengan penyerut blewah, simpan dalam kulkas sebelum disajikan
- Serut agar-agar/nutrijell, bisa juga diiris panjang seperti mie.
- Campur melon, agar/Nutrijell, selasih dalam wadah.
- Tambahkan air, sirup/air gula dan es batu.
- Tambahkan sprite sesaat sebelum disajikan agar sodanya tidak hilang.
Catatan:
- Campur bahan-bahan sebanyak yang akan disajikan saja, sisanya dapat disimpan dalam lemari es sebelum dikonsumsi.
- Gunakan agar-agar putih/hijau/merah atau Nutrijell Lechie
0
Dikirim: March 26th, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan | 10 Komentar »
Mudah-mudahan gak bosen postingnya bau dapur melulu :D Hari ini masak Gulai Buncis nih… gulai merah karena memakai cabai giling dan kunyit, pengen masaknya sih sudah dari beberapa hari yang lalu tapi gak sempet. Juga harusnya pakai hati ayam, tapi berhubung kehabisan jadinya pakai hati sapi deh… soalnya yayang ogah kalau gak dikasih hati. 
Bahan:
- 1kg buncis
- 2 buah hati ayam
- 4 lbr daun salam
- 2 btg sereh
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 sdm cabai merah giling
- ½ sdt garam
- ¼ sdt gula pasir
- ½ sdt royco
- 1 pak santan Kara
Bumbu dihaluskan:
- ½ sdt ketumbar
- 2 btr kemiri
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
Cara mengolah:
- Bersihkan serat buncis di kedua sisinya.
- Iris tipis buncis (irisan miring dari satu sisi ke sisi lainnya).
- Remas irisan buncis dengan garam, bilas dengan air, tiriskan.
- Potong hati kecil-kecil sesuai selera.
- Haluskan bumbu, memarkan batang sereh, jahe dan lengkuas.
- Tumis cabe dan bumbu yang dihaluskan hingga harum
- Masukkan daun salam, sereh, lengkuas, jahe dan potongan hati, aduk.
- Masukkan buncis, aduk rata hingga buncis mulai layu, tambahkan sedikit air.
- Aduk santan Kara dengan 1,5 liter air, tuang ke dalam tumisan, aduk-aduk hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula pasir dan royco, aduk biarkan sebentar, angkat. Sajikan.
Catatan:
- Buncis diremas dengan garam agar tidak kaku, dan hilang getahnya.
- Hati ayam bisa ditambahkan/diganti dengan ampela, tapi kebetulan saya gak doyan.
- Bila tidak suka pedas, dapat dibuat gulai putih, bumbunya seperti gulai merah ini, tetapi tidak diberi kunyit dan cabe giling, namun masih dapat diberi beberapa buah cabe merah utuh.
Dikirim: March 25th, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | 9 Komentar »
Hehehe… ini seri terakhir dari acara masak minggu lalu, bikin Tempe Bacem, belajarnya… maksudnya pertama kali bikin setelah diajarin mertua. Biasanya bikin bacem tempe dan tahu sekaligus, tapi berhubung gak dapet tahu pas belanja so tempe aja deh.
Oh ya, resep ini porsinya agak besar, kan yayang doyan…, maklum porsi untuk lebih satu hari, kan bisa untuk cadangan lauk
Bahan:
- 1200gr (3 papan) tempe dipotong persegi
- 2 siung bawang putih dimemarkan
- 2 siung bawang merah dimemarkan
- 2 ruas lengkuas dimemarkan
- 2 ruas jahe dimemarkan
- 3 batang sere
- 4 lb daun salam
- 2 buah asam jawa
- 2 blok gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm garam
Cara mengolah:
- Potong tempe sesuai selera
- Rebus semua bumbu dalam 3 liter air hingga mendidih
- Masukkan potongan tempe, rebus hingga airnya asat dan bumbu meresap
- Angkat dan tiriskan tempe hingga sisa air mengering
- Goreng tempe sesaat sebelum disajikan, goreng hingga coklat keemasan (sesuai selera)
Catatan:
- Banyaknya tempe disesuaikan dengan kebutuhan.
- Takaran gula merah dan asam jawa dapat diubah sesuai selera, mau manis atau tidak.
- Kecap manis digunakan untuk “mengeluarkan” warna coklat bacem.
- Bacem rebus dapat disimpan dalam kulkas setelah ditiriskan, goreng sebelum disajikan.
- Dapat disajikan dengan cabe rawit atau saus sambal.
0
0
0
0
Dikirim: March 25th, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | Belum Ada Komentar »
Dibuat barengan dengan Sambal Goreng Kacang…, sambil goreng kacang sambil iris tempe. Kalau Sambal Kering Tempe ini saya yang kepengen, enak sih… kriuk-kriuk 
Bahan:
- 800gr (2 papan) tempe
- 50gr teri medan
- 2 sdm (75gr) cabai giling merah
- 1 siung besar bawang putih
- ¼ sdt peres garam
- ¼ sdt peres gula pasir
Cara mengolah:
- Iris tempe setebal 1mm dan potong 2×1,5 cm.
- Goreng tempe hingga kering dan berwarna coklat keemasan, sisihkan.
- Goreng teri hingga kering.
- Tumis bawang putih dengan minyak yang agak banyak.
- Masukkan cabe giling, garam dan gula pasir, aduk hingga matang, kecilkan api.
- Masukkan tempe dan teri, aduk hingga merata, angkat.
- Biarkan sebentar, masukkan kedalam toples, tutup bila sudah benar-benar dingin
Catatan:
- Pilih tempe segar (masih baru). Gunakan pisau tajam bermata tipis agar mudah mengiris.
- Takaran masak bisa diubah sesuai selera, mungkin teri atau cabainya diperbanyak jika suka.
- Bawang putih bisa sekaligus digiling bersama cabai merah.
- Jangan menggunakan bawang merah, karena masakan menjadi “basah�.
- Bila cabai giling sudah asin tidak perlu menambahkan garam.
- Tempe bersifat menyerap garam, silakan ubah takaran garam sesuai selera.
- Menumis cabai harus dengan minyak yang agak banyak, supaya “matang� dan mudah bercampur dengan kacang.
- Sambal kering tempe ini juga enak disajikan bersama sambal goreng kacang teri (lihat resep sebelumnya) :D
0
0
Dikirim: March 25th, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | 5 Komentar »
Ehem…, minggu lalu ceritanya kalap nih, masak macem-macem, cuma belum sempat posting resepnya. Dibikin 3 seri ya. Hi AdAm, tante masak nih…
Yang ini request-nya yayang…, sudah agak lama gak dibikinin Sambal Goreng Kacang-Teri. Kalau makan nasi pakai lauk ini wah pasti diawet-awet pakai lauknya padahal makannya nambah, katanya supaya bisa buat berkali-kali makan :P
Bahan:
- 500gr Kacang tanah dengan kulit
- 50gr Teri medan
- 2 sdm (75gr) Cabe merah giling
- 1 siung besar Bawang putih
- ¼ sdt peres Garam
- ¼ sdt peres Gula pasir
Cara mengolah:
- Cuci kacang tanah, lalu goreng hingga berwarna coklat muda keemasan, sisihkan.
- Goreng teri hingga kering, sisihkan.
- Tumis bawang putih yang sudah dirajang halus dengan minyak yang agak banyak.
- Masukkan cabe giling, aduk.
- Tambahkan gula pasir dan garam
- Masukkan kacang dan teri yang sudah digoreng tadi, aduk rata sambil terus dimasak diatas api kecil.
- Biarkan sebentar, sajikan dalam toples. Tutup toples bila sudah dingin
Catatan:
- Pilih kacang tanah segar (masih baru) yang berukuran kecil/sedang karena rasanya lebih “manis”.
- Takaran masak bisa diubah sesuai selera, mungkin teri atau cabainya diperbanyak jika suka.
- Bawang putih bisa sekaligus digiling bersama cabai merah.
- Jangan menggunakan bawang merah, karena masakan menjadi “basah”.
- Bila cabai giling sudah asin tidak perlu menambahkan garam.
- Menumis cabai harus dengan minyak yang agak banyak, supaya “matang” dan mudah bercampur dengan kacang.
- Sambal goreng kacang teri ini juga enak disajikan bersama sambal kering tempe (lihat resep berikutnya) :D
Dikirim: March 12th, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | 9 Komentar »
Gak punya ide nih…, tapi berhubung rayuan AdAm dan mamanya di Boxtel, so jadi semangat ngarang-ngarang masakan.
Ada telur, bakso, sama wortel. Dibikin Sop Bakso Serat Telur aja deh…, seperti biasa resepnya dibikin lebih lengkap dari yang dimasak hari ini :P
Bahan:
- 10 buah bakso, diiris tebal
- 3 btg wortel ukuran sedang, diiris
- 1 bonggol jagung manis dipipil
- 2 siung bawang putih dirajang halus
- 1 butir telur
- ¼ buah pala
- 1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air
- Garam
- Gula pasir
- Royco
- Lada
Cara mengolah:
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan irisan wortel, tumis hingga layu, tambahkan sedikit air.
- Masukkan jagung pipil dan bakso, aduk.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan buah pala, garam, gula pasir, royco dan lada
- Masak hingga mendidih.
- Tuang larutan maizena.
- Siapkan telur, kocok dengan sedikit garam dan air.
- Tuang perlahan kedalam sop sehingga membentuk serat telur.
- Masak sebentar hingga telur matang, angkat. Santap selagi hangat.
Catatan:
- Boleh ditambah sayuran lain seperti buncis yang dipotong 1 cm atau kembang kol.
- Sebaiknya jangan dicampur dengan potongan kentang atau kacang merah, kayaknya kurang pas.
- Jangan gunakan cengkeh, rasanya jadi gak matching sama serat telurnya
- Boleh menggunakan lada yang lebih banyak, terutama untuk dimakan saat udara dingin (musim dingin/musim hujan).
0
Dikirim: March 4th, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi | 9 Komentar »
Masak lagi nih! Ceritanya masih punya separoh porsi daging rawon yang belum diolah, trus bingung mau dibikin apa. Bikin rawon, jelaslah gak…belum punya resepnya, lebih tepatnya belum PeDe bikinnya 
So, dengan bumbu seadanya yang ada di dapur, jadi deh Setup Daging Kacang Merah, mirip sop daging kali yee, tapi ini pakai cabai rawit Oh ya resepnya aku lengkapin bumbunya, biar lebih mantep >-
Bahan:
- Daging rawon dipotong kecil sesuai selera
- Kacang merah yang telah direbus
- Wortel, potong seperti korek api
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Cabai rawit
- Biji pala
- Garam
- Gula pasir
- Royco
- Lada
Cara mengolah:
- Tumis bawang merah dan bawang putih yang telah dirajang halus, serta tomat yang telah dirajang halus sampai layu.
- Masukkan cabai rawit utuh, aduk, setelah agak layu angkat dan giling.
- Masukkan cabai rawit giling dan potongan daging, tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan royco, biji pala, lada, garam, dan gula pasir secukupnya, aduk.
- Masukkan wortel dan kacang merah, aduk bila air daging telah asat, tambahkan air secukupnya.
- Masak hingga mendidih dan matang. Angkat, sajikan
Catatan:
- Cabai rawit ditumis sebentar supaya mudah digiling
- Kacang merah direbus dulu supaya cepat matang.
- Jika menggunakan kacang merah kering, rendam dulu semalam sebelum direbus. Atau direbus dalam microwave untuk menghemat waktu.
- Tomat saya rajang halus supaya cepat hancur, bila suka tomat dapat dipotong besar-besar supaya tidak hancur.
Dikirim: February 28th, 2006 | Oleh: Yuliazmi | Kategori: Hidangan, Hobi, Serba-serbi | 15 Komentar »
Ceritanya Jum’at yang lalu saya bersama teman-teman menjenguk Grace yang telah melahirkan putri pertamanya Shania sekitar sebulan yang lalu. Ehm,… emang terhitung telat karena sulitnya menyamakan waktu kosong diantara kesibukan teman-teman. :”>
Nah cerita melihat ibu dan anak standar lah, pasti dimana-mana sama, cerita menjelang kelahiran dan prosesnya serta pasca melahirkan.
Di pekarangan rumah Grace ini sangat banyak tanaman, bunga maupun pohon buah diantaranya mangga, belimbing wuluh dan belimbing buah. Waktu ngobrol dengan ibunya Grace, sampailah pada topik buah mangga dipohonnya sangat pas untuk rujakan dan ditindak lanjuti dengan… memetik mangga muda! :D Serta merta kita menutup acara makan bakso dengan minum air kelapa muda petik sendiri dari pohon dengan ulekan rawit dan garam untuk rujak mangga. Ibunda Grace juga menawarkan kami asam sunti… yaitu belimbing wuluh (belimbing sayur) yang dikeringkan dan diberi garam, buat masak.
Oh ya, mangga muda yang cukup banyak dipetik itu, akhirnya saya bawa pulang atas titah tuan rumah dan karena yang lain pada gak mau bawa, alasannya, “kita tunggu kalau udah jadi aja”… weeeh mereka dengar waktu saya ngobrol dengan si Ibu soal mangga serut.
Nah ceritanya saya punya daging rawon yang belum diolah, didapur kebetulan hanya ada cabai giling, jahe, bawang putih. So saya olah saja, jadi… ehm, namanya Daging Asam-Manis Mangga Muda aja deh :P
Bahan:
- Daging sapi, potong kecil-kecil
- Cabai giling, dilarutkan dalam air
- Asam sunti
- Jahe
- Laos (* kalau ada lebih sip)
- Daun salam (* kalau ada lebih sip)
- Bawang merah (* kalau ada lebih sip)
- Bawang putih
- Garam, gula pasir dan Royco
- Mangga muda, diserut kasar
Cara mengolah:
- Tumis bawang, jahe, laos, daun salam hingga harum.
- Lalu masukkan daging yang sudah dipotong-potong, tumis hingga air daging asat.
- Tuang air cabai, tambahkan asam sunti, garam, gula pasir dan royco.
- Masak hingga mendidih. Masukkan mangga muda serut, aduk, biarkan hingga agak layu.
- Angkat, hidangkan.
Satu lagi, sesuai dengan permintaan dan tentu saja karena saya suka… hari Minggu baru saya bikin
Asinan Mangga Serut , soalnya harus beli parutan buah yang besar dulu :D
Bahan:
- Mangga muda
- Cabai merah digiling agak halus
- Gula pasir
- Garam
- Air panas
Cara mengolah:
- Mangga muda yang telah dicuci diparut kasar, sisihkan.
- Giling cabai merah dan garam, jangan terlalu halus.
- Masukkan cabai giling kedalam air panas, aduk.
- Taburkan gula pasir dan sedikit garam ke dalam serutan mangga aduk-aduk hingga mangga agak layu.
- Tuang air cabai ke dalam mangga aduk rata, diamkan hingga dingin.
- Masukkan adukan mangga ke dalam kulkas, biarkan semalam, hidangkan.
Berhubung Daging Asem Manis Mangga Mudanya udah habis jadi adanya foto Asinan Mangga Serut aja yah… hmm enak :D
0
0
0
Kenal pergedel kan? nah kalau ini bisa dibilang pergedel tempe.
Recent Comments